被冻坏的果蔬要慎食，因为有些果蔬一旦被冻后不但丧失营养价值，而且还会产 生有毒物质。

 就常见蔬菜而言，在低温下，都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用。茄子、 西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为 7℃至 10℃之间，最低温也应该在0℃以上。 如果温度过低，会破坏植物组织，失去食用价值。果蔬露天摆放很容易打蔫，维生素、 氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣，在受冻后解冻时往往会产生一些有毒物 质。比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻白菜中含亚硝酸盐超过 2.5 毫 克/100 克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重者甚 至昏迷。

建议最好去正规超市或农贸市场买菜，因为这些地方保温设施相对完善，而就算 买到的果蔬没有被冻，带回家后也最好先放到阴凉处“缓一缓”。“娇气”的绿叶蔬菜 最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱等蔬菜以及苹果、 梨等水果，都属于耐储食物，比较适合放阳台。为了更好地保存蔬菜，最好用纸包好 或用纸盒装蔬菜，用塑料袋装蔬菜容易出水、变质甚至腐烂。