随着冷链行业的不断发展，很多食品在全国各城市都可以流通，也能够在不同的 气候环境中进行正确的存储。冷冻冷藏食品凭借新鲜、安全、方便和耐藏的优势，理 应成为家庭、餐饮和团膳的配餐食品大宗供货源。

由于冷链物流环节多，交接条件变换，技术要求高，还要考虑节能措施，降低成 本。作为整个运营体系来把握难度较高，除了温度外，影响冷链食品品质和安全的还 有卫生、包装、环境和时间等管理因素。因此，食品冷链物流技术和管理规范化显得 更为必要。

当前国内食品冷链物流存在的主要问题是，各类食品冷链物流没有科学明确的统 一规定；冷链运营和管理不当，操作交接马虎，效率与效果较差；冷链设备与设施不 足，技术性能欠优，选择有限，总体开发创新不够。因此，大力推进食品冷链物流技 术与管理规范化是当务之急。

不同温度带流通是 食品物流的核心概念， 流通的基础，冷冻冷藏 食品更是如此。千百种 低温食品根据各自保藏 要求，除一些特殊商品 之外，都必须有严格标 准来执行。

冷冻冷藏食品生产 加工过程（包括食品原 料采集）各环节温度控 制，每个生产厂都有严 格的规定。但出厂商品在流通中虽有名义基准温度要求，由于环境变换，交接需要， 温度会有起伏波动，需要统一操作规范。

食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支 撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统， 保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。

特别需要提到的低温配送中心，它是联结冷冻冷藏加工供货商与零售、需用单位 的冷链关键环节，由于配送中心集运输、储存、甚至加工分拣包装等功能，冷链物流 设施及管理要求显得多样化和复杂化，更应健全相应管理制度。