近日央视针对目前大量上市的枸杞做了一番调查，其中揭露为了让陈货枸杞更接 近于新鲜枸杞颜色，一些不法商贩竟然使用大量的硫磺对枸杞进行熏蒸。熏蒸过的枸 杞虽然颜色鲜艳极具卖相，可功效却发生了巨大的转变，不仅滋补的效果大打折扣， 而且因为二氧化硫的成分严重超标，长期食用易损害人体脏器。在报道中专家指出被 硫黄熏蒸过的枸杞颜色更加鲜艳，并且摸上去感觉有些发黏。

枸杞泡水后水会变红，是不是代表着被熏制过或者被染色过？这个说法并没有科 学性。因为枸杞本身有颜色，而且是水溶性色素，泡水以后自然会溶解一些在水里， 使得水变红。

首先应观色：熏过硫黄的枸杞呈鲜红色，外观诱人，而正宗的枸杞多为暗红色。 从枸杞的果脐处（果实与果柄 的分离处）来看，正常枸杞是 白色，熏过硫黄的枸杞果脐是 黄色，而上过色的枸杞果脐是 红色。

其次可以闻味：二氧化硫 残留超标的食物会有一种刺激 性气味。抓一把枸杞子，用手 捂一会，放到鼻子前闻一下， 如果气味较刺鼻，很明显就是熏过硫黄的。

最后可以尝：熏过硫黄的枸杞，味道酸、涩、苦。而且，即便都是正规的枸杞， 也有质量好坏之分。特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，粒大饱 满。而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。

俗话说人不可貌相，实际上食物也不能光看“卖相”来决定好坏。除了枸杞，贝 母、山药、银耳、菇类、菊花等如果色泽鲜亮，特别白，也很有可能是经过硫磺熏制。